Суп из курицы с крышечкой из теста

На 4 порции: 1.5 литров бульона 4 куриные грудки без кожи 2 зубчика чеснока, раздавленные маленький пучок эстрагона 1 ст л сливочного масла 400 грамм грибов, порезанных 3 ст л сухого белого вина 6 ст л простой муки 175 миллилитров сливок 375 грамм слоеного теста, раскатанного 2 ст л порезанной петрушки соль и черный молотый перец

Этот суп нужно готовим на жирном ароматном бульоне с грибами, которые заметно усилят аромат. Чтобы подаем было проще, крышечка запекатся отдельно.
1. нальем в кастрюлю бульон и доведем до кипения. Добаивть курицу, чеснок, эстрагон, снизить огонь, накроем крышкой и варим 20 минут, или пока курица не будет готова. достанем курицу из бульона и порежем на маленькие кусочки, когда она достаточно остынет.
2. растопим масло в большой сковороде, приправим грибы и обжарим в течение 6-8 минут, помешивая. добавим вино и вскипятим. снимем с огня.
3. положим муку в маленькую мисочки и медленно взбивая венчиком вольем густую пасту. добавим немного бульона.
4. доведем бульон до кипения в большой кастрюле. Взбивая венчиком добавим смесь муки и снова доведем до кипения. кипятим 3-4 минуты, пока суп не загустеет, часто помешивая. добавим грибы и жидкость, если останется. Снизить огонь и варим очень медленно.
5. вырежем из теста 6 кружков меньшего диаметра, чем суповые тарелки, пользуясь тарелкой как шаблоном. положим на противень, проколем вилкой и запечем в духовке при 200 грамм С около 15 минут.
6. Тем временем добавим куриное мясо в суп. варим около 10 минут, пока суп не прогреется. добавим петрушку. разольем суп по теплым тарелкам, накроем крышечками и подаем сразу же.
Смотрите также
Похлебка ярославская с крышкой из теста Грибной суп с крышкой из слоеного теста Курица по-двински в горшочке с крышкой из теста